关东煮，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者，再用味噌（豉）调味后进食。关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
关东煮的学习内容：
关东煮是日本的料理，可以摆摊也可以做档口的店面。教三种口味，有原味的咖喱的和麻辣的。1、各种大料的认识，选择，处理2、关东煮核心底料配方配比熬制方法3、熬制底料火候的掌控4、各种主食材挑选，处理，加工5、食材的保存，保鲜技术6、穿串的手法技巧7、高汤的制作配方配比8、丸子半成品的供货渠道
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